. lat. Zeus faber
. Wildfang, Bretagne, Tagesfang, mit Haut, mit Kopf, ausgenommen
. überaus feines und festes, helles Fleisch mit dezentem, geflügelähnlichen Geschmack
. ideal zum Dämpfen und Backen, die Karkassen ergeben einen wunderbar aromatischen Fischfond